中国食品添加物白色スクラロース粉末

スクラロースは、水、エタノール、メタノールに容易に溶解する白色粉末状の甘味料です。現在、ショ糖を原料として製造されている唯一の機能性甘味料です。その甘味度はショ糖の600倍で、純粋な甘味です。甘味特性はショ糖と非常によく似ており、苦味のある後味はありません。カロリーゼロで虫歯の原因にならず、特に水溶液中での化学的安定性に優れています。長期間にわたる毒性試験の結果、極めて安全であることが証明されており、現在最も優れた機能性甘味料です。米国、カナダ、オーストラリア、ロシア、中国など30か国以上で使用が承認されています。現在、スクラロースは飲料に広く使用されています。

スクラロースは、カロリーゼロの砂糖代替人工甘味料です。欧州連合では、E番号（添加物コード）E955としても知られています。
スクラロースは、ショ糖（砂糖）の約600倍、サッカリンの2倍、アスパルテームの3.3倍の甘さがあります。アスパルテームとは異なり、熱や幅広いpH条件下で安定しており、製菓や長期保存が必要な製品に使用できます。

スクラロースの機能

スクラロースは、焼き菓子、ベーキングミックス、ノンアルコール飲料、チューインガム、コーヒーおよび紅茶製品、菓子およびフロスティング、油脂、冷凍乳製品デザートおよびミックス、フルーツアイスおよびウォーターアイス、ゼラチン、プリンおよびフィリング、ジャムおよびゼリー、乳製品、加工フルーツおよびフルーツジュース、砂糖代替品、甘いソース、トッピングおよびシロップでの使用が承認されています。また、「卓上甘味料」として、消費者が食品に直接加えることもできます。

飲酒
スクラロースは飲料分野でより一般的に使用されています。スクラロースは安定性が高いため、他の物質と反応せず、飲料の透明度、色、風味にも影響を与えません。
焼き菓子
スクラロースは耐熱性に優れ、カロリーが低いという利点があり、製パン製品に広く使用されています。スクラロース製品は高温加熱しても甘味が変化しず、測定精度も損なわれません。
砂糖漬けの食べ物
スクラロースは砂糖菓子に使用され、添加量は0.15g/kgに管理されている。主な理由は、スクラロースが優れた浸透性を持ち、甘味を確保しつつ他の反応を抑制できるためである。

スクラロースの応用
1. 炭酸飲料および非炭酸飲料に使用される
2. ジャム、ゼリー、乳製品、シロップ、菓子類に使用されます。
3. 焼き菓子やデザートに使用されます
4. アイスクリーム、ケーキ、ヨーグルト、ワイン、フルーツ缶などに使用されます。